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全国大学連合 特別公開講座(無料)

 

コーヒー学入門

 

春の珈琲セット

 

 

特別公開講座(無料) コーヒー学入門

 

 

 

日時

 

2008年6月7日(土)
13時30分〜16時30分(受付開始13時)

 

 

 

会場

 

仙台市「せんだいメディアテーク7階 スタジオシアター」
    (仙台市青葉区春日町2-1)
  ★仙台市営バス 仙台駅前29番(荘内銀行前)のりばから、
    「定禅寺通市役所経由交通局大学病院」行き(系統・J410)
    「メディアテ-ク前」下車 (乗車時間 約10分)

 

 

 

内容

 

講義

 

 

 

(1)「エチオピアコーヒーの源郷を訪ねて」
     〜ジェルジェルツー村世界遺産登録運動の今日的意義〜
     金沢大学講師  桂 憲正

   

(2)「中米・カリブ海のコーヒー生産地」
     中国大連工業大学食品科学部客員教授  圓尾 修三

   

(3)シンポジウム「コーヒー:食品とおいしい飲み方」
     司会・金沢大学大学院特任教授  広瀬 幸雄

   

 

総合司会/星田 宏司

 

 

 

受講料

 

無料  当店のおいしコーヒーのおみやげ付です!

 

 

 

定員

 

180名

 

 

 

申込先

 

〒981-0952
仙台市青葉区中山5-19-21

 ネルソンコーヒー中山本店
 「公開講座・コーヒー学入門」係
   (kudou@nelsoncoffee.com

   

住所・氏名・電話番号・参加人数(同伴者名)を明記し、上記宛にお申し込み下さい。先着順に受け付け定員になり次第締め切ります。

 

 

 

申込締切

 

2008年5月30日(金) 必着。 往復はがき またはmail

 

主催 金沢大学インキュベーション施設
協力 東北大学 ・ 有限会社ネルソンコーヒー
後援 社団法人 全日本コーヒー協会

 

 

 

 

 

美味しいコーヒーの入れ方

 

美味しく淹れられるペーパー式による抽出方法をご紹介します。
ご家庭でもちょっと淹れ方を変えるだけで、喫茶店と同じように香り高いコーヒーをお楽しみいただけますので、みなさんもお試し下さい。
 
【必要な道具は?】
ドリップポット

 

【コーヒーミル】

コーヒー豆を挽きます。コーヒー豆の香りは揮発性なので、挽いたすぐに香りがとんでしまします。せっかく上質のコーヒー豆を買っても、お店で挽いてもらったら、その香りは2〜3日しか味わえません!その都度自分で挽いて楽しみましょう!

ドリップポット

【ドリップポット】

お湯をわかして、このポットでコーヒーを淹れます。

ドリッパー 

【ドリッパー】

ペーパーフィルターを、1枚敷いて使います。

フィルター

【ペーパーフィルター】

当店でドリッパーをお買い上げいただければ、ドリッパーにペーパーフィルターが5枚、セットでついています。

メジャーカップ

【メジャーカップ】

1杯が約10g、コーヒー1杯分です。

お好みにより増減してください。あっさり目が好きなら8分目。濃い目が好きなら1.5杯位でどうぞ。
当店でドリッパーをお買い上げいただければ、ドリッパーにセットでついています。

サーバー

【サーバー】

抽出したコーヒーを受けます。直接コンロに置いて火にかけることができます。ただし、温めなおす時は、ごくごく弱火で温めてくださいね。また抽出後30分以内で飲みきってください。時間が経過するとと共に、コーヒーが酸化しておいしさが失われます。

コーヒー器具セット

【器具セット】

ドリッパー・ペーパーフィルター・メジャーカップ・サーバーのセットです。挽いたコーヒー豆があればすぐにコーヒーが淹れられます。

キャニスター

【キャニスター】

コーヒー豆をおいしく保存する為の容器です。

 

 

【淹れ方】

 

1.豆を挽く

豆のままでご購入いただいた場合、コーヒー豆は抽出直前に挽いてください。より一層薫り高いコーヒーがお楽しみいただけます。使用量は、メジャーカップ1杯が一人分ですが、お好みにより増減してください。あっさり目が好きなら8分目。濃い目が好きなら1.5杯位でどうぞ。粉の大きさはザラメ糖よりやや細かめが目安です。
豆は抽出直前に挽きましょう
2.ドリッパーの準備

ペーパーのシール部分(底と側面)を互い違いに折り、ドリッパーにピッタリと押し当てます。大きさが合わないと、ドリッパーにペーパーフィルターが密着しないので、上手にコーヒーが淹れられません。コーヒー粉を平らに入れサーバーの上にのせます。
コーヒー豆は平らに入れる
3.お湯の準備

水は水道水で十分です。2〜3分沸騰させてください。温度は85℃〜90℃がベストです。深入り豆は低め、浅煎り豆は高めの温度で淹れます。
4.お湯を注ぐ

1湯目


最初に少量のお湯をコーヒー粉のみ全体に湿る程度だけ注ぎます。(下のサーバーに1、2滴落ちる程度)そのまま30秒ほど蒸らしてください
お湯は少量入れて30秒蒸します
2湯目

続いてお湯を注ぎます。中心部から外側に向けて“の”の字を書くように広げていきます。ドリッパーの容器一杯までお湯を注ぎます。1〜2杯分の抽出でしたら、この時点で出来上がり!
注ぐときは中心部から外側に
3湯目(3杯分以上ある場合)

2湯目で膨らんだ部分が凹んできたら少しずつお湯を中心部に注ぎます。
凹んできたら足します
5.完成です!

コーヒー液が人数分できましたら、すぐにサーバーからドリッパーをはずします。これで完成!甘く香り高いコーヒーを楽しんでください。
出来上がり

 

ネルソンコーヒーは、直接ブラジルの契約農園で、品質を確認して契約します

農園主と社長なま豆
農園カッピング

 

 
 
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■郵便振替・銀行振込・クレジットカード・コンビに支払・ヤマト便代金引換・佐川急便e-コレクトのいずれかからお選びいただけます。
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送料はお客様に幅広くご利用いただきたいという意味もこめて、
全国一律630円です。 但し、乳製品・ケーキ等の保冷が必要な商品は、すべてクール便での発送となります。 ※常温便の送料込み商品をクール便に変える場合、クール代金として210円を頂戴いたしますことをご了承くださいませ。

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お届け希望日、時間を指定できます
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