■蜂蜜Q&A
以下ローズメイＨＰより |
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Q.蜂蜜が1歳未満の乳児に与えていけないのはなぜですか。 |
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A.1歳未満の乳児が蜂蜜を摂取すると、乳児ボツリヌス症に感染する危険性があるためです。この感染症は生後２週間から１歳未満の乳児に発生し、１歳以上の年齢では発生しないのが特徴です。食品中で産生された毒素の摂取により発症する食餌性(毒素型)ボツリヌス中毒と異なり、ボツリヌス菌芽胞が乳児の腸管内で発芽増殖して産生されるボツリヌス毒素で発症します。
我が国においても乳児ボツリヌス症の原因食品の一つとして、蜂蜜が関与することが明らかになったことから、1987年に厚生省から１歳未満の乳児には蜂蜜を与えないように通知がだされました。その後、蜂蜜による感染はほとんどみられなくなりました。
この感染症の予防はとにかく、腸内菌叢が未熟な１才未満の乳児に対し蜂蜜を与えないことです。腸内の菌叢が確立した１才以上であれば全く心配はありません。 |
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Q.アカシヤ蜂蜜やマロニエ蜂蜜が結晶しないのはなぜですか。 |
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A.蜂蜜の主成分はもうこれ以上人間の体内では分解する必要のない、単糖類であるブドウ糖と果糖です。ブドウ糖と果糖の割合で結晶しやすい蜂蜜と結晶しにくい蜂蜜になります。結晶しやすい蜂蜜はブドウ糖の割合の多い蜂蜜で、レンゲ、クローバー、菜種、シナなど。果糖の割合の多いアカシヤ、トチ（マロニエ）、みかんなどは結晶しにくい蜂蜜の代表です。
また冬季などにアカシヤやトチの蜂蜜はたとえ結晶したとしても流動的なやわらかい結晶です。 |
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Q.結晶を溶かす方法は |
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A.40℃前後のぬるま湯で長時間かけて湯煎し結晶を溶かします。できるだけ低温で溶かすことが蜂蜜の変質を防ぎます。
どうしても急いで結晶を溶かしたい場合には電子レンジが便利です。５〜10秒ずつこまめに溶けるまで繰り返します。
アカシヤやマロニエは果糖の割合が多く、結晶のしにくい蜂蜜ですが、
仮に結晶した場合は40℃前後（お風呂の温度）での湯せんで、結晶を溶かす事をお勧め致します。 |
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Q.蜂蜜の充填時には熱をかけているの？ |
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A.ローズメイではせっかくのミツバチの贈り物を出来るだけそのままの状態でお届けするため、低温での濾過、充填を心がけております。
冬季、寒さで蜂蜜の粘度が高くなり、濾過や充填がしにくくなったときは熱く温めると充填はしやすくなるのですが、酵母や酵素の働きが弱まったり、ビタミンが壊れたりしますので、35度前後までしか温めず、低温での濾過、充填をしております。 |
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Q.蜂蜜は糖尿病には良くないの？ |
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A.蜂蜜の主成分は果糖とブドウ糖の単糖類です。アカシヤ蜂蜜やマロニエ（トチ）蜂蜜は果糖の割合が多く結晶しにくい蜂蜜の代表ですが、この果糖は代謝するときにインシュリンを必要としません。また腸から吸収する速度が遅く、血糖値を急激に上げることもありません。従って糖尿病の方にもカロリー制限内なら安心して使用できます。どうしても糖尿病の方が甘味を必要とする場合にはお勧めの甘味料です。 |
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Q.蜂蜜のカロリーと賞味期限は |
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A.蜂蜜の成分は大きく分けて、糖分が80％、水分が20％です。
従って1ｇあたりのカロリーは 4kcal×0.8＝3.2kcal です。
賞味期限は
蜂蜜は糖分が80％もあり水分活性が低く微生物が生育していくことはできません。したがって腐敗したりカビが生えたりすることはありません。
エジプト時代の蜂蜜もそのままの状態で発見されています。もちろん食べることができます。
しかし嗜好食品でもあるため、蜜源植物の香りを楽しむことも大事な要素となっています。ローズメイでは瓶詰めからの賞味期限を2年、採蜜してからでも最大3年を賞味期限としております。
※水分活性とは微生物が利用できる水分量のことです。 |
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Q.国産蜂蜜と中国産や他の国からの輸入蜜との違いは |
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A.一番大きな違いは採蜜の方法に違いがあります。わが国の養蜂は転地養蜂、中国や他の国の養蜂は定置養蜂が主流です。転地養蜂とは花のあるところを追いかけて蜜蜂を移動させながら採蜜する方法です。したがって他の花の蜜が混ざりにくく、単一の蜜（花粉を調べるとアカシヤならアカシヤが８０％以上含まれている）を集めやすいため、他の花の蜜が混ざらない蜂蜜を集めることができます。
定置養蜂は手間もかからず、収量も多く、糖度の高い蜂蜜を採集することができますが、さまざまな蜜が入り嗜好性の点からすると低品質の蜂蜜になります。また最近では中国産に抗生物質残留の問題が起こり、安全面でも国産に比べてかなり劣っています。ただし、コスト面では中国産や他の国の蜂蜜は国産に比べ採蜜方法や人件費の違いにより、かなり安くなっています。
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Q.蜂蜜は何か病気に効きますか。 |
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A.蜂蜜には強い殺菌力や抗炎症作用、免疫力増強作用があります。<br>
1.傷口につけると上皮を伸長させ組織再生を促進し傷の直りが早くなる。<br>
2.蜂蜜を傷口や火傷に塗ると鎮静作用により痛みが和らぐ<br>
3.蜂蜜は伝統的に消化性潰瘍の民間薬として使われている。<br>
4.下痢をしている人に蜂蜜を与えると下痢の期間が短縮する。<br>
5.蜂蜜はBリンパ球やTリンパ球を活性化させ免疫力を活性化させる働きがある<br>
などの報告があります。蜂蜜は古くから民間薬として重要な役割を果たしてきました。 |
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Q.ローズメイの蜂蜜はなぜさらさらなのか？ |
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A.ローズメイの蜂蜜はアカシヤとマロニエです。どちらも果糖の割合が多く、果糖は性質として流動性があり、そのためさらさらしているものと思われます。 |
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Q.異物など入ってしまったらそこから腐りますか？ |
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A.蜂蜜は糖度が８０％と高く、また酸性でもあるため蜂蜜自体は腐る心配はありませんが、異物が混入した場合、混入した物が持つ水分で糖度が低くなり、異物そのものが腐敗したり変質したりします。また水分量の多い異物が大量に混入した場合は、蜂蜜の水分が多くなり蜂蜜の中の酵母により発酵が始まります。 |
ネルソンのこだわり 
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美味しいコーヒーの入れ方
ミツバチの生産するものは地球と人間にとって益々重要になるであろうと、ローズメイは考えました。国内の養蜂業が衰退する中、あえて養蜂に挑戦し、ミツバチ生産物を原料に用いた、自然志向の総合製造業を目指しています。秋田県大仙市、角館に程近い自然あふれる場所に、ローズメイの秋田工場はあります。隣接した自社養蜂場で採取された、国産の純粋ローヤルゼリーやプロポリス、アカシヤ蜂蜜などの蜜蜂の贈り物を、新鮮なまますぐに加工し、出来上がった商品を直接お客様にお届けしています。
【蜂蜜・商品説明】
国産ならではの品質と風味の素晴らしさを、ぜひお試しください。
